Las harinas sin gluten

Estas harinas son las más idóneas para las personas celíacas, alérgicas o con problemas digestivos. Ya que, disminuye considerablemente la inflamación del tracto intestinal, los espasmos y las flatulencias.

Cada día, existen más alimentos sin gluten en el mercado, debido a la gran demanda que tienen. El gluten, es la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Cuando se extrae del cereal se pierde gran cantidad de proteínas.

Es aconsejable combinar los alimentos a los que se les extrae el gluten junto a otros para incrementar su aporte nutricional.

Se cree que los alimentos que no contienen gluten, pueden provocar un aumento de peso, al contener altos niveles de azúcar y grasa. La harina sin gluten es una excelente opción pues permite elaborar distintas recetas ligeras. Hay distintas variedades de harinas que no contienen gluten, entre ellas, la harina de almendras que aporta humedad, textura y sabor. Contiene una gran variedad de minerales, fibra, grasas, vitaminas y proteínas.

La harina de arroz que contiene hidratos de carbono. Se recomienda utilizarla con otras harinas para elevar su aporte nutricional. La harina de quínoa que contiene mucha proteína biológica y ayuda en el correcto funcionamiento del metabolismo y en la sana actividad hormonal.

La harina de soja que contiene un alto porcentaje de calcio, proteínas, minerales y fibras saludables para mejorar la digestión y aumenta el valor proteico de cualquier receta. La harina de maíz que contiene aminoácidos, hidratos de carbono, tiene un sabor suave.

La harina de avena que aporta vitaminas, minerales, fibras y proteínas. También aporta una textura más suave y un sabor delicioso. Las harinas que no contienen gluten pueden mezclarse cuando se utilizan para preparar pan con semillas, como el sésamo, amapola, la linaza y las pipas de girasol, para aportar riqueza nutricional y un sabor más agradable.

Se pueden mezclar las harinas sin gluten con frutas, verduras, huevos, miel y hortalizas, todos ellos alimentos sin gluten, con los que combinan perfectamente.

 

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