La Masa Madre, preparación y conservación. Parte 1

La masa madre natural, es un fermento compuesto de harina y agua, que no contiene ningún tipo de levadura añadida. Al contrario de lo que se suele pensar sobre la masa madre natural, su elaboración es sencilla, al igual que su conservación. Cualquier persona, con un mínimo de interés, puede prepararla sin esfuerzo ni conocimientos […]

El pan, la harina y el gluten

Existen diversas opciones en panificación, que tienen que ver con el uso de harinas a base de cereales sin gluten y que aportan grandes beneficios para la salud. Así como el gluten no debe ser descartado de la dieta diaria, sin diagnosticarse una intolerancia al mismo, el pan tampoco tiene por qué desaparecer de la alimentación […]