¿Conoces el pan de Cristal?

El pan de Cristal es un pan de creación reciente, desde el año 2014, en Barcelona. Se rumora que la creación de este involucra al panadero Jordi Nomen, quien cansado de escuchar que la miga engorda, decidió crear un pan suave con una miga suave. Así, que diseñó un pan de una hidratación extrema, lo […]

Pan Chapata

La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Fue inventado en el año 1982 por el italiano Arnaldo Cavallari, quién se inspiró en el pan marraqueta de la ciudad de Tacna en Perú, el cual es mucho más pequeño, pero su elaboración le permite […]

Conozcamos un poco más sobre el pan

Se sabe que el horno de mayor antigüedad para la cocción de pan, data desde el año 4000 a.d.C. Pero seguramente no era como se conoce actualmente. En la antigüedad los hornos se construían bajo tierra, el alimento se horneaba en el suelo y así se aprovechaba el calor también para templar las estancias. En […]